El passat dissabte 11 de juny va tenir lloc el 6è Mercat de les Espècies d’Argençola dedicat al Ginebró, i es va poder gaudir d’una alta participació amb gent entusiasta i amb ganes d’aprendre. El Mercat va ser una realitat gràcies a l’esforç de la gent de l’associació El Trill i el suport de l’Ajuntament d’Argençola. Aquest Mercat, podem dir, que té ànima i continguts, i que intenta divulgar els usos de les plantes amb senzillesa i humanitat. Està clar, però, que sense els assistents, les parades i els ponents, aquest esdeveniment no tindria raó de ser; per tant, un sincer i calorós agraïment a tots plegats per la vostra assistència i per aportar tot un ventall de qualitats diverses.
A les 30 Parades del Mercat vingudes de 15 comarques diferents es van poder comprar licors, cervesa, cava, llibres, conserves, xarops d’avet i trementina, infusions, herbes, espècies i sals, xocolates, oli i fruits secs, crema de garrofa, cosmètica natural, ungüents i bàlsams, llavors, planter, xai ecològic i pasturatge, i objectes d’espart.
L’Exposició dedicada al Ginebró,“Del Ginebró a la Ginebra i l’antic Oli de Ginebró” decorava els carrers del poble en forma de 21 plafons explicatius de la botànica, el components i les diferents formes d’extracció, així com els usos i preparats alimentaris i medicinals del ginebró i del càdec. La degustació dels licors de ginebró va ser un lloc de trobada molt popular pels visitants i molt ben valorat.
El 1r Concurs de fotografia a Instagram amb #mercatespecies va recollir mes de 80 fotografies que dificultaren l’elecció per part del Jurat format per Jordi Àvila i Xavi Pallarés: la millor instantània del Mercat va ser la de la Mireia Mas Gibert.
Al nou Espai de Teràpies Naturals la Mª Teresa Roca i la Gemma Sabaté no van parar i van tenir plenes les camilles tota la jornada
Els mes de 20 assistents a la Sortida de reconeixement de flora del PEIN i xarxa Natura 2000 de CARBASÍ van gaudir de valent amb l’Esteve Padullés.
Les quatre xerrades de la Jornada Tècnica “Botànica a la Cuina. Espècies, herbes i flors” realitzada a l’Església de Sant Llorenç dedicades aquest any a parlar sobre el cultiu d’espècies alimentaries varen tenir una assistència de mes de 50 persones i una valoració global molt bona. En Ramon Buxó Capdevila, va parlar de la planta silvestre, com arriba a ser a conreada i els significats i gestió de les restes arqueològiques. L’Astrid van Ginkel de Fitomon, va tractar el cultiu de plantes silvestres alimentaries i l’aprofitament per arribar a l’autosuficiència domèstica. La Roser Casellas Ribas va explicar la seva Experiència de cultiu i ús alimentari de arbres i plantes d’arreu del món. I finalment el Santi Soto de El Vergel de las Hadas va transmetre la amplia Experiència en el cultiu de plantes alimentaries, silvestres i d’horta.
Mes de 60 persones van omplir els dos torns del Tast de 16 flors i fulles d’espècies condimentaries d’Argençola, on van descobrir un nou món de possibilitats per donar personalitat, gust i color als plats guiats per Marc Talavera Roma i el Col.lectiu Eixarcolant. Les plantes tastades eren fresques, collides el mateix dia, algunes silvestres i d’altres cultivades. L’ordre de tast va ser el següent :
Flors:
- Rosella – Papaver rhoeas
- Boixac – Calendula oficinalis
- Malva – Malva sylvestrys
- Sàlvia – Salvia sclarea
- Orenga – Origanum virens
- Porradell – Allium schoenoprasum
- Babols – Lepidium draba Fulles:
- Blet – Chenopodium Album
- Verdologa – Portulaca oleracea
- Tarongina – Melissa officinalis
- Fonoll – Foeniculum vulgare
- Sajolida – Satureja montana
- Sàlvia – Salvia officinalis
- Agrella – Oxalis bowiei o Oxalis corniculata L. subsp. Corniculata
- Julivert – Petroselinum crispum
- Caputxines – Tropaeolum majus
Unes 80 persones conduïdes per l’enòloga Míriam Chivite varen participar al Tast de 4 VERMUTS MIRÓ de Reus,ambientats amb l’Actuació del grup musical Els Ministrils del Raval de Terrassa.
Vàrem haver de penjar el cartell de COMPLERT al “Menú del MERCAT” amb més de 170 Dinars de Plantes Silvestres, elaborat per www.GastronomiaSalvatge.com. La Montse Enrich va permetre descobrir les delícies de les plantes de marge, oblidades i desaprofitades. El Menú composat per un Entrant Crema de tomàtec amb amarant i altres herbes, Pica-pica Crudités amb ortiga, hortalisses, condiments i salsa de mostassa…, Primer Amanida freda de llenties amb els millors fruits i colors de la terra, Segon Pastís de verdures silvestres, amb hortalisses i gratinat al forn, i les Postres Pecats de xocolata amb espècies.
6è CONCURS DE SALS AROMÀTIQUES Un total de 13 sals Amateurs i 5 de Professionals varen ser Valorades pel JURAT format per Jordi Àvila, Sílvia Soto Martí (Nuni Cuinetes), Albert Marimon de La Cava de Tàrrega i Carme Picas i Sadurní, cuinera de El Ginjoler. Es varen rebre 2 sals per correu postal procedents de Sòria i de Novelda que participaven a nivell Professional, i la resta eren presentades el mateix dissabte.
El guanyador del AromSal d’Or Professional va ser la Marta Rey d’Espècies a Mà, de Tarragona, amb una sal marina de farigola, romaní, pebre negre i flors de romaní, seguit per l’AromSal de Plata professional amb Andrés Grego Besia d’Espècies a Mà, també, amb una sal marina, wacame i sèsam. Finalment, l’AromSal de Bronze Professional per la sal de Ana Mira Boyer de The Select Firm de Novelda amb una sal d’all, orenga, cayena, alfàbrega, romaní, farigola, julivert i mostassa.
El guanyador de l’AromSal de Or Amateur va ser la Blanca Vela Giral amb una sal ecològica fossilitzada de Navarra amb curri i flors seques. La segona classificada de molt a prop, amb l’AromSal de Plata Amateur, se’l va endur la Maite Forn Canela amb una sal de ginebró, romaní i taronja, i seguida per l’AromSal de Bronze Amateur per a la Gloria Passada Cassenes amb una sal cítrica.
El punt àlgid de la tarda va arribar amb l’Espai de L’alquímia de les espècies. De forma encadenades varen anar obtenint tres productes diferents a partir de dues espècies de ginebró. Per una banda es va produir i degustar Ginebra mitjançant una destil·lació alcohòlica clàssica tradicional de espècies en maceració, entre ells el ginebró (Juniperus communis) molt ben guiada pel Bruno Arnavat Queralt. Per una altra banda, es va produir Oli essencial dels fruits de ginebró (Juniperus communis) mitjançant un destil·lador de columna, amb propietats medicinals molt interessants dirigit per la Roser Casellas. I finalment, la màxima expectació va esdevenir en l’obtenció de l’anomenat Oli de ginebró obtingut per pirogènesi a partir dela soca del càdec (Juniperus oxycedrus) preparat tot el dia per CAT PATRIMONI. Un cop obtingut l’oli de càdec al final de la tarda la Judith Ramírez va desgranar totes les utilitats en un “Taller d’elaboració de remeis d’ús tòpic en humana i veterinària amb oli de Càdec”, tot elaborant un oli de ricí per dermatitis, una crema per èczemes, i un xampú de càdec per la caspa.
Les 60 persones assistents al Taller “Cuina viva amb espècies”a càrrec de Sandra Galvé que omplien la Sala Polivalent de l’Ajuntament, varen aprendre i riure de debò. A primera hora de tarda i molt adequat pel moment es van elaborar postres amb especies entre les quals destaquen el Sorbet de pinya i nabius a l’aroma d’espígol, la Crema cremada de taronja al safrà amb festucs i el Brownie en estat pur amb clau, canyella i nou moscada.
Va continuar la Xerrada de l’’Elisenda Carballido sobre les“Propietats de les espècies, les seves vitamines, minerals i principis actius” detallant les principals espècies des del punt de vista nutritiu i medicinal.
Seguida de la Taula rodona, que va tocar un punt fonamental com és la Formació i els continguts que ha de tenir la mateixa sobre“Les desconegudes i desaprofitades herbes dels marges. Tancar el cercle de la transmissió. De l’etnobotànica al consumidor”. La Montserrat Enrich, Santi Soto, Carme Bosch. Judith Ramírez, Moderats per l’Ester Risco, varen debatre sobre aquest tema apassionant de múltiples visions, complementari, sobre el coneixement tradicional i etnobotànic i les recerques farmacològiques, toxicològiques o clíniques sobre l’eficàcia, seguretat i qualitat de les plantes medicinals.
Quan ja semblava que no quedaven forces per a res més, encara tot una colla de persones van gaudir del GINTÒNIC NOCTURN amb un Tast de gintònics càrrec de Gin NUT i un Taller de preparació de Gintònics amb espècies a càrrec de David Urgell. Per acabar gaudint de GASTRO-RIMES, un Teatre enginyós amb un guió molt elaborat i una gran interpretació de Lali Feliu i Miquel Ferret.
Moltes gracies a tots i fins l’any vinent (recordeu: el segon dissabte del mes de juny)
L'entrada NOTA DE PREMSA 6è MERCAT DE LES ESPÈCIES D’ARGENÇOLA ha aparegut primer a FITOMON BLOG.