Flor de color violeta amb sis lòbuls i tres estigmes vermells. L’espècia s’obté de les parts femenines de la flor: l’estigma i l’estil. Ha estat un preciat condiment i colorant, habitual en la cuina medieval, per arròs, fideus, guisats, picades, gelat, pa de pessic, o la ‘ginestrada’, una mena de menjar blanc amb panses i pinyons. És fonamental abans de fer-lo servir torrar el safrà una mica doncs potència l’aroma.
L'entrada Flor seca de safrà. Crocus sativus ha aparegut primer a FITOMON BLOG.